Türk Lokumu Çeşitleri Nelerdir?
Lokum, padişahların tatlısı olarak 15. Yüzyıldan beri Türk Kahvesinin en sadık eşlikçisidir. Boğaz rahatlatması amacı ile şifalı malzemelerden (pekmez, tahin vs.) yapılan lokum, günümüzde Türk mutfağının ve kültürünün de önemli tanıtıcıları arasında yer alır. Günümüzde oldukça zengin lokum çeşitleri bulunmaktadır. Bu özelliği sayesinde her damak tadına uygun lokum aromalarını bulabilirsiniz. Yapımı sırasında içerisinde konulan farklı malzemeler, farklı aromalar ve farklı süslemeler ile bambaşka lezzetler elde edilmektedir. Lokum, su, nişasta, aromalardan hazırlanan bir lezzettir. İlk olarak şeker su ile beraber çok uzun süre kaynatılır. Kıvamının olması için yaklaşık olarak yirmi saat bekletilmesi gerekmektedir. Oldukça emek isteyen bir lezzet olduğu için de sunumu ve atfedilen değeri de buna göre oldukça farklıdır.
Lokum Çeşitleri
Lokum çeşitleri aromalara ve farklı lezzetlere göre değişmektedir. Her damak tadına uygun aromada lokum bulabilmeniz mümkün. Bazı lokum çeşitleri ise; kuş lokumu, çifte kavrulmuş lokum lezzetleri, fındıklı lokum, cevizli lokum, çifte kavrulmuş lokum, antep fıstıklı lokum, güllü lokum, Hindistan ceviz aromalı lokum, kaymaklı lokum, cezerye, meyveli lokum, çikolatalı lokum, naneli lokum, narlı lokum, sade lokum, sultan lokumu, çeşnili lokum olarak ifade edilebilir. Lokum oldukça çeşitli aromaları olan bir lezzet olsa da içerisinde hiçbir şekilde yabancı madde olmaması, usulüne uygun olarak hazırlanması gerekmektedir. Bunun dışında iyi ve kaliteli bir lokumda elastik yapı, ağızda yumuşak bir his ve kaygan form olduğu fark edilmelidir. Lokum içerisinde yabancı bir tat ya da koku olmaması gerekmektedir. İyi bir lokumda görünüş oldukça önemlidir. Kendini bırakmış ve salmış bir lokum bozulmaya yüz tutmuştur. Lokumun mutlaka diri ve şeklini koruyan biçimde olması gerekmektedir. Lokumun dokusu da kalitesi hakkında önemli ipuçları verir. Ne sert ne de çok yumuşak olmalıdır. Ağızda lastik hissiyatı vermemesi gerekmektedir.